Шафран (Зафаран) 1000 кг

Зафаран (іметинський шафран) — більше відомий, як оксамитові рослини родини Астрові. Золотисті оксамитці, немов діти Сонця, дарують мешканцям Землі не тільки свій колір і аромат, вони мають цікаве таємне призначення: одна з найтонших спецій — імеретинський шафран, що отримується способом висушування й перемелювання квіткових кошиків, «добувається» після зрізу. Таке незвичайне ім'я суха квітка дістав на честь короля спецій — шафрану, а географічне припасувальне подарували йому в Грузії, де оксамитці стали вирощувати в промислових масштабах.

Оксамитці родом із Америки, де вони дико ростуть від Нью-Мексико та Аризони до Аргентини. Імеретинський шафран активно використовується в кулінарії багатьох країн уже впродовж декількох століть. Історія цієї спеції почалася в Центральній Америці, а потім її відкрили й почали використовувати й в інших країнах.

Імеретинський шафран має медово-гіркуватий смак і сильний пряно-квітковий аромат із фруктовими нотками в ньому.

Використання в кулінарії:

Імеретинський шафран має унікальну властивість поєднуватися з будь-якою стравою. І не просто поєднуватися, а надавати йому особливого смаку і приємного золотистого відтінку. До того ж він сприяє легкому засвоєнню їжі та покращує апетит. Ця спеція використовується у всіх галузях кулінарії та виробництва харчових продуктів. Загалом застосовується як спеція та харчовий барвник для олії, сиру, напоїв, печива, кексів, булочок, мусів, підливок і кремів. Страви з цією приправою зберігаються на лад довше.

Аромат імеретинського шафрану чітко окреслений, пряно-квітковий, сильний, але водночас тонкий і ніжний, з фруктовими тонами. Також ця пряність має сильні фарбувальні властивості, страви з  шафраном набувають жовтого кольору. Це сильна пряність, тому використовувати імеретинський шафран потрібно дуже акуратно, невеликими дозуваннями. Теплове оброблення він переносить добре, не втрачаючи свого аромату, навіть любить і чудово ладить з іншими прянощами, без конкуренції.